В Волховском техникуме прошёл кулинарный конкурс для студентов

Волховский многопрофильный техникум собрал на кулинарный конкурс профессионального мастерства восемь команд из разных регионов.

Чемпионат ежегодно проводит компания ООО «Корпоративное питание». Его цель — привлечь будущих поваров работать на предприятие.

— Мы видим, что выпускники с профессией повара в основном идут в городские рестораны, кафе, крутить суши и так далее, а не на промышленное предприятие. Поэтому возникла идея показать изнутри работу нашего предприятия, — рассказала директор ООО «Корпоративное питание» Вера Захараш.

Впервые корпоративный конкурс среди студентов-поваров провели в 2023 году в Апатитах, затем повторили в Череповце и в Балакове. Волховская команда в них не участвовала, поскольку в городе ещё не обучали на соответствующую специальность. В ходе конкурсов представители «Корпоративного питания» проводили встречи с руководителями колледжей и обсуждали общие вопросы по привлечению молодёжи в профессию.

Теперь настало время Волхову принимать кулинарный чемпионат 2026 года. Здесь впервые к участникам из городов присутствия ФосАгро (Волхов, Апатиты, Череповец, Балаково) присоединились команды из других районов Ленобласти — Киришей, Лодейного Поля, Подпорожья и Шлиссельбурга.

— Мы рады всех видеть и надеемся, что ещё не один конкурс всероссийского уровня будем проводить именно здесь. У нас для этого всё есть: и желание, и возможности. Как видите, техникум преображается благодаря участию компании «ФосАгро» и администрации Волховского района и Ленинградской области, — выступил на открытии чемпионата Антон Николаев, директор Волховского филиала АО «Апатит».

Вкусное соревнование разделили на два этапа: в теоретической части студенты проходили тестирование на знание основ поварского дела. А в лаборатории техникума смогли применить свои знания на практике. Время и набор продуктов ограничены, а ещё важный нюанс: необходимо было использовать ингредиенты из «чёрного ящика». Первой группе команд предложили приготовить утку, второй группе досталась индейка. У каждой команды разные варианты овощей и круп для гарнира.

Пищеблок стал эпицентром кулинарного сражения. Будущие повара выполняли сразу множество задач. Им нужно приготовить три блюда: закуски, десерты и горячее. Определиться с рецептами и порядком приготовления командам помогали наставники.

В команде Череповецкого многопрофильного колледжа наставником является Максим Кривошеин. Ещё будучи студентом, он сам участвовал в конкурсе поваров, и со своей череповецкой командой занял первое место. Чемпионат вдохновил его устроиться на работу в одно из заведений «Корпоративного питания». В этот раз повар вернулся на конкурс уже в новой роли.

— Моим наставником был известный шеф-повар России Константин Балдышев. Теперь я перенимаю его опыт, сам рассказываю ребятам про санитарные нормы, про разные техники, про сочетания продуктов. Сплачиваю команду: мы часто общаемся в неформальной обстановке, созваниваемся. Важно быть со своей командой на одной волне, тогда они мне доверяют и работа идёт, — поделился Максим.

Свои кулинарные шедевры команды поэтапно отдавали на суд жюри. Критерии оценки строгие, ведь работу выполняют будущие профессионалы сферы общественного питания. Председателем жюри стал Сергей Махов, бренд-шеф компании «Компонент».

— Мы очень довольны результатом команд, они приготовили свои блюда качественно, работали чисто, гигиенично, организованно, поэтому ребята большие молодцы, — отметил Сергей Махов.

Между испытаниями участники тоже не теряли времени и учились новому. Мастер-класс по приготовлению бейби-картофеля с тартаром из селёдки показал участник шоу «Русский шеф» Алексей Кызъюров. Профессиональный шеф-повар сам был впечатлён масштабом и организацией студенческого чемпионата.

— Здорово, что у ребят есть такая возможность. Когда я учился, такого вообще не было: чтобы проводились конкурсы и можно было соревноваться с участниками из других городов, чтобы были наставники. Я всему этому очень удивлён и мне это нравится, — поделился Алексей Кызъюров.

Продуктивный и достаточно стрессовый соревновательный день подошёл к объявлению итогов. Почётное третье место заняла команда Техникума водного транспорта из Шлиссельбурга. Вторыми стали студенты Киришского политехнического техникума. Победителями кулинарного чемпионата профмастерства признаны повара Апатитского политехнического колледжа.

— Я участвовал в этом же конкурсе в прошлом году, но с другой командой. Мы заняли третье место. Меня это не устроило, поэтому сегодня я вернулся за победой. С этой командой мы стали сплочённее и выступили намного лучше. Я этому очень рад. Мы готовили три блюда и разделили наши обязанности, чтобы не взваливать на кого-то одного всю тяжесть работы. Всё получилось отлично, за что я благодарен каждому из своей команды, — сказал участник команды из Апатитов Артём Мосеев.

Награды от организаторов и партнёров вручили всем участникам чемпионата. Отдельного чествования заслужили наставники. Призёры и победители вместе со статуэтками привезут в свои колледжи и техникумы подарки, которые помогут дальнейшему развитию учебных отделений и профессиональной подготовке новых мастеров поварского дела.

Текст: Регина Кошелева

Фото: Тимур Румянцев