В волховском техникуме открыли современную лабораторию для студентов-поваров
В прошлом году в Волховском многопрофильном техникуме стартовало обучение первой группы по новой специальности «Повар, кондитер». И вот теперь первокурсникам представили помещение для практических занятий. Кастрюли и столовые приборы блестят на своих местах, печи, посудомоечные машины и другая техника подключены, поверхности готовы к кулинарному творчеству.
Лабораторию отремонтировала и оборудовала компания «ФосАгро» в рамках соглашения о сотрудничестве с техникумом.
— Наше предприятие прошло большой инвестиционный цикл и теперь готово к тому, чтобы увеличивать уровень сервиса и качество питания для наших сотрудников. И тут мы поняли, что, к сожалению, на рынке труда города Волхова и Волховского района, да и в целом Ленобласти, не хватает поваров, пекарей, кондитеров. Поэтому совместно с комитетом по образованию приняли решение — на базе техникума под патронажем нашей компании открыть специальность «Повар, кондитер», — рассказывает исполнительный директор Волховского филиала АО «Апатит» Артём Крутов.
Уже много лет образовательные организации Волховского района не выпускали профессиональных поваров. Открытием новой специальности ФосАгро решает сразу две важные задачи: это подготовка и привлечение кадров на работу в столовой предприятия и развитие сферы общественного питания в городе.
На создание учебного цеха для поваров ФосАгро выделила 21 млн рублей. В помещении, где прежде располагалась лаборатория для механиков, выполнили ремонт электроосвещения, водоснабжения и водоотведения, заменили входные двери, модернизировали систему отопления, установили современное оборудование.
В мастерской пять индивидуальных постов отработки тем, а также учебная кухня и кондитерский цех. Каждое рабочее место полностью укомплектовано. У студента во время работы всё под рукой: это экономит драгоценные минуты, ведь время на приготовление того или иного блюда имеет нормативные ограничения. Мастерская оборудована также и для создания кондитерских изделий.
— Мастерская — просто сказка! Заходишь сюда и попадаешь на островок кулинарного творчества, искусства, где можно творить, получать знания, отрабатывать навыки, и выдавать готовое блюдо, которое, я уверена, будет иметь высокие оценки за вкус, качество, аромат и внешний вид, — отмечает Татьяна Фахреева, мастер производственного обучения Волховского многопрофильного техникума.
Программа подготовки поваров-кондитеров в техникуме рассчитана на три года. Сейчас на первом курсе обучаются 25 студентов, они изучают теоретические основы и только в новом учебном году перейдут к практическим занятиям. Лаборатория приближена к условиям заводской кухни. Кстати, и на производственную практику ребят ждут в Волховском филиале АО «Апатит».
— В большей степени лаборатория начнёт работать с нового учебного года 2025-26. Тогда же начнёт обучение и вторая группа, а эти ребята перейдут на второй курс. Вот тогда колесо непрерывной подготовки квалифицированных специалистов завертится уже по-настоящему, — отмечает директор техникума Александр Белицкий.
ФосАгро продолжит обновление и модернизацию техникума и в этом году. Инвестиции компании составят 51 млн рублей. На очереди — капитальный ремонт столовой, брендирование помещений и обустройство уличной подсветки здания. Так с каждым годом предприятие всё больше укрепляет связь с образовательным учреждением и помогает повышать уровень профессиональной подготовки рабочих кадров.
Текст: Регина Кошелева
Фото: Тимур Румянцев
